啤酒是以大麥制成的麥芽和水為主要原料，大米或谷物為鋪料，加酒花，經糖化、酵母發酵釀制而成的一種低酒精度、含有二氧化氮和多種營養成為的飲料酒。

啤酒品種一般可分為以下幾種類型：

1、按酵母品種分類：有上面發酵啤酒和下面發酵啤酒。

2、按生產方式分類：有不經巴氏滅菌而銷售的鮮啤酒和啤酒包裝后經巴氏滅菌后面市的熟啤酒。

3、按產品濃度分類：一般原麥汁濃度在16%以上者成高濃度型，8%-16%為中濃度型，原麥汁濃度低于8%為低濃度型。

4、按色澤深淺分類：分淺色和濃色啤酒。

5、按包裝容器分類：主要有瓶裝、灌裝和桶裝幾種。

啤酒是從外國引入的，解放初期我國的啤酒總產量僅6-8萬噸，到80年代進入迅速猛發展階段，每年初期我國的啤酒總產量僅6-8萬噸，到80年代進入迅速發展階段，每年平均遞增10%，改革開放給我國啤酒工業打來無限生機，1994年年產啤酒1395萬噸，1996年為1631.8萬噸，1997年已達1888.4萬噸，1998年達1988萬噸，連續五年居世界第二位，21世紀中國將超過美國成為世界最大啤酒生產國。